Illustrazione di Giovanna Pia Montrone

Per tutti i pugliesi sono panzerotti, per i cerignolani sono cucoli fritti.
La bambinella è una tradizione che si celebra ogni 21 novembre a Cerignola (FG) preparando i cucoli fritti ripieni di formaggi e salumi oppure con la ricotta per la versione dolce. Ma il gusto principale, quello che non deve mai mancare è “au sartascnidd” (sartascinello) piccante quanto si vuole e scamorza filante, belli caldi e saporiti.
In questo giorno si respira aria di feste natalizie, oltre a quella di frittura, perché con la bambinella tutta la famiglia si riunisce per allestire la casa con gli addobbi, l’albero, il presepe e mangiare chili di cucoli insieme anticipando così l’inizio dell’avvento.
Quindi se vi è venuta fame ricordatevi che:”chi Nat’l vol durè, dalla Bambnell o’ccumnzè” (Se volete trascorrere un buon Natale, dalla bambinella dovete cominciare).