Y01 N63 – Un racconto dolce come l’olio

Illustrazione di M. Cristina Fioriello

Provate a fermare una persona qualsiasi a Bitonto e a chiedere del suo rapporto con l’olio d’oliva…vi racconterà di un parente addetto alla raccolta delle olive, o di fondi in campagna pieni di ulivi secolari, o del profumo e gusto dolce dell’olio sempre presente durante i suoi pasti, o di una gita scolastica fatta al frantoio per vedere le grosse macine di pietra all’opera e le torri di fiscoli sotto le presse.
Che la Puglia padroneggia nella produzione dell’olio extravergine di oliva in Italia è risaputo, e la varietà “Ogliarola di Bitonto” è tra le più amate e diffuse.