Y02 N39 – U sckuanéte

Opera di Aurora Consilvio

Tra le tavolate della mia famiglia una cosa che non mancava mai era il pane. Perchè come mi diceva mio nonno “Quello c’era da mangiare” e lui da piccolo lo mangiava in tutti modi, con olio e sale, con il succo di un pomodoro o con la frutta, era come un compagno inseparabile. Per me la Puglia è pane, quello di Altamura.

Dalla forma tipica “U Sckuanète” accavallata o “Cappidd d’prevte” più bassa, cotto in forno a legna si distingue per la sua crosta croccante e una mollica soffice. Definitivo già nell’antichità il pane più buono del mondo è un simbolo che mi lega all’amore di questa regione.